L'indice glycémique évalue la vitesse à laquelle l'aliment libère son glucose dans le sang.
Indice glycémique, IG
Fonction de l'indice glycémique
- Fruits frais
- Légumes verts
- Fruits à coques
- Crustacés
- Viandes
- Charcuteries
IG faible < 50
- Fruits au sirop
- Pain
- Céréales non sucrées
50 < IG moyen < 70
- Sucreries
- Pâtisseries
- Céréales sucrées
- Riz
- Pommes de terres
- Sucre blanc: IG Max = 100
70 < IG élevé < 100
Quel est l'indice glycémique de mon aliment?
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Pourquoi l'indice glycémique est-il important ?
Pour les aliments à IG faible
La libération du glucose sera lente et progressive:
Sur ordre donné par le cerveau, le pancréas sécrète l'insuline.
L'insuline. a le temps de travailler correctement afin de fournir les cellules en énergie : chacune recevra sa part nécessaire.
Seul ce qui reste du glucose sera stocké en graisse.
Si l’on ne mange, que la quantité d’aliment à IG faible, dont notre corps a besoin en énergie: pas de stockage.
Pour les aliments à IG élevé
La libération du glucose sera très rapide et brutale:
Le glucose est alors directement transformé en cholestérol sous forme de graisse, au bas du ventre.
L'insuline sécrétée par le pancréas, n’a pas le temps de distribuer l’énergie aux cellules.
calcule tout pour nous!
Selfer
